원육원산지 : 우루과이

본 제품은 우루과이에서 수입하였으며, 신선한 곡물 비육된 냉동 원재료만을 사용하였습니다.
소의 소창(Small Intestine)의 전체 길이 약 16m 내외 중에서 중심부분 1m(알곱창)만을 사용하여 생산된 제품입니다.
중심부분의 1미터(알곱창)만을 사용하여 생산된 제품이므로 여타 호주산, 미국산등에 비하여 곱의 양이 많아 품질면에서 충분한 경쟁력을 가지고 있습니다.

냉동 소고기의 경우 보일 가공시 일정 수율이 발생하는데, 소 곱창의 경우 냉동 상태에서 가열 후 약 33% 내외의 수율을 얻을 수 있습니다
원가 산출 사례

우루과이 Grain-fed(곡물비육) 곱창을 현지 공장으로 입고하여 10~20cm 사이즈로 절단합니다

깨끗한 물로 핏물 및 불순물을 제거(3~4회 반복)하고 고온에서 초벌(Boil)합니다

기름부분을 제거하고 정선하여 2kg씩 진공 포장후 급냉실에서 냉동합니다